¶ Zutaten
Für 4 Personen:
- 260 g Mehl
- 180 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Brühe (bzw. nur Wasser und einen TL Gemüsebrühe dem Mehl hinzufügen)
- 2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 600 g Weißkohl / Spitzkohl
¶ Topping:
Beliebige Zutaten. Beispielsweise:
- 1 TL Noriflocken
- 4 Lauchzwiebeln
- Shitakepilze
¶ Japanische Mayonnaise
- 2 TL Reisessig
- 6 EL vegane Mayonnaise
- 2 PR Zucker
- 2 Pr Kalak Namak
¶ entweder Tonkatsu Soße…
- 3 EL Sojasauce
- 2 Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Senf
¶ … oder Okonomi Sauce
- 3 EL Zucker
- 4 EL Mushroom Sauce (Asialaden)
- 8 EL Ketchup
- 6 EL Worcestire Sauce (beim einkaufen darauf achten, dass sie vegan ist)
¶ …oder
eine beliebige andere Saucenkreation 
¶ Zubereitung
¶ Okonomiyaki
- Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, 1TL Gemüsebrühepulver mit 200ml Wasser im Mixer langsam und lange zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Kohl in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.
- Kohl und Mehl vermischen und im besten Falle (1 Tag) ziehen lassen.
- Mit etwas Öl recht heiß von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten - fertig.
Mit beliebigen Topping und darüber Soße und Mayo servieren.
Die Sauce und Mayo am besten mit einer Saucenflasche kreuzweise über die Okonomiyaki geben.
Als veganes Topping eignen sich hervorragend gebratene Pilze.
¶ Mayo / Saucen
Die Zutaten jeweils vermischen und am besten 1 Tag ziehen lassen.
Die Tonkatsu-Sauce mit den frischen Tomaten wird am besten direkt im Foodprocessor püriert.