- 300g Süßkartoffeln
- 700g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 5 EL Zucker
- 4 EL Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500g frische Kirschen
- 250g Kirschnektar
- 2 EL Speisestärke
ODER
- 1 Glas eingeweckte Kirschen (Schattenmorellen) 380g Füllgewicht
- 2 EL Speisestärke
- Standmixer und Springform 20cm
- Süßkartoffeln gründlich abwaschen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Im Dampfgarer bei Programm Dampf 1 und 440 Watt 12-15 Minuten garen, bis sie innen schön weich sind. Anschließend die Schale einschneiden und auskühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das weiche Fruchtfleisch aus den Süßkartoffeln herauslöffeln und in den Standmixer geben. Alle weiteren Zutaten für den Kuchen dazugeben und gut durchmixen.
- Den dickflüssigen Teig in eine kleine Springform (20cm) füllen und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen. (Evt. auch länger?) Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und Türe einen Spalt öffnen. Kuchen im Ofen langsam auskühlen lassen. Nach einer halben Stunde herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
- Für die Kirchsoße zunächst Kirschen abwaschen und entsteinen. Kirschen in einen Topf zusammen mit 200ml Kirschnektar aufkochen. Restlichen Kirschnektar mit der Speisestärke verrühren. Zu den Kirschen geben, gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Kirschsoße vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
ODER
Glas Kirschen mit Saft im Topf aufkochen. Teil des Safts mit der Speisestärke anrühren und zu den Kirschen geben. Rest siehe oben.
- Kirschsoße auf dem Kuchen verteilen und servieren.